Patatas rellenas de carrilleras al Pedro Ximénez

Un plato de cuchara de los de antes, con la carrillera de cerdo ibérico guisada con Pedro Ximénez como protagonista.

Para 4 personas · 1 hora

Ingredientes

• 1 tarro de Relleno de Carrilleras al Pedro Ximénez Marirreguera (650 g)
• 4 patatas medianas
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 200 ml de caldo de carne
• Sal

Elaboración

1. Precalienta el horno a 190 ºC.
2. Pela las patatas y corta un poco la base para que se sostengan de pie. Vacíalas con un sacabolas o una cucharilla, dejando una pared de 1 cm.
3. Úntalas con aceite, sálalas y hornéalas unos 25 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.
4. Rellénalas con las carrilleras, apretando un poco.
5. Colócalas en una cazuela con el caldo y el jugo que quede en el tarro. Cuécelas tapadas 10 minutos a fuego suave.
6. Sírvelas con la salsa de la cazuela por encima.

Un consejo

No tires lo que sacas al vaciar las patatas: fríelo y sírvelo al lado, o úsalo para espesar un puré.